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机械化才是屠宰行业的突破点

  屠宰设备行业如何定义
  屠宰设备概念是专门用来屠宰猪、牛、羊、鸡、鸭等一些家禽家畜的肉食品机械。屠宰设备适用于大型的养殖场,家畜、家禽的屠宰一般采用屠宰设备流水线,工艺程序比较多,屠宰设备中的浸烫箱采用封闭箱体式结构,利用蒸汽热交换方式加热,可以自动调节的水温、手动控制、机械、气流双重搅拌,通过专业屠宰设备浸烫后的家禽、家畜脱毛体表不受损害,胴体色泽新鲜

 

  国外屠宰行业呈现寡头垄断局面
  在国外,规模屠宰企业占据绝对市场份额,美国、荷兰、丹麦呈寡头垄断局面,美国、荷兰前三强生猪屠宰企业市场份额分别约占50%和75%,丹麦最大的屠宰企业占到80%。而我国屠宰行业依旧处于分散竞争型阶段。产业链源头的分散化导致了行业集中度较低。据数据分析,我国屠宰企业前四强(雨润、双汇、金锣、众品)的市场份额仅为7%左右。这意味着我国屠宰龙头企业们未来拥有着巨大的市场空间。

 

  先进屠宰设备是肉企占领市场的前提
  机械化是决定屠宰企业工作效率的唯一前提,如今要实现庖丁解牛已经不再是靠手艺了,而是靠机械化,机械化决定了一家屠宰企业的市场占有率。目前,技术设施、卫生防疫等行业标准构成了中小型企业进入屠宰行业的技术壁垒。例如,在冷鲜肉方面,双汇采用国际标准的屠宰工艺和完善的检验体系,采用世界先进的冷分割加工工艺,经过18道检验,胴体加工前先进行快速冷却、再进行缓慢冷却,使肌肉经过自然成熟过程,并在低温环境下进行精细分割,抑制微生物的生长繁殖,延长冷鲜肉的保质期,使产品品质高于大多数同行业企业的同类产品。但相比之下,大部分中小型屠宰企业采用简单传统的屠宰工艺,产品品质不够优良。优秀的分割技术将满足市场终端全猪肉品类的需求,并可带来毛利率的提升,而这一些都必须依赖先进的屠宰设备。